Рецепт

[Кимура Тама]

Надо будет приготовить к какой-нибудь кабинетке. Или к оргии - просто как лакомство ))

02.07.2012 в 22:50

Пишет  Ли Шеннон Кристи:

Шампанский виноград в желе из розового шампанского

рецепт

2-3 грозди винограда (разобрать на кластеры)
240мл розового шампанского
10г порошкового желатина

В
70-80мл шампанского размешивается 10г желатина. Шампанское при этом
пенится и выпускает газ. Разогреваем желатин до первых признаков
образования пены. Это сигнал к тому, что он полностью прогрелся и
растворился. Я предпочитаю делать это в микроволновой печи, 30 секунд на
полной мощности. После этого помешиваем смесь, остужая до момента,
когда пена полностью осядет и жидкость станет прозрачной. Теперь
смешиваем желатиновую смесь с остальным шампанским (160-170мл) и снова
образуется пена, которой мы помогаем помешиванием чуть осесть и
заполняем жидкостью формочки с разложенным в них виноградом. Я
использовала маленькие силиконовые полусферки и пару бокалов для более
крупных кластеров. Перед подачей формочки прогревают горячей водой,
чтобы легко вынуть застывшее содержимое. Очень понравилось, что есть
хвостик за который можно взяться пальцами и, держа за него, губами снять
ягоды вместе с шампанским. Всеми едоками было признано, что это желе
хорошо и само по себе, и к мягкому сыру или птичьему паштету.




на фото стоит копирайт, вот из этого ЖЖ я и стащила рецептик))

@темы: фото, РИ, чай, Ананке

Comments

[M_A]

виноград, надеюсь, без косточек )))

[Кимура Тама]

M_A, этот сорт - с косточками. Но я рискну предположить, что можно взять какое-нибудь другое игристое вино и кишмиш ))